食材：500克中筋面粉、鹽、花椒、八角、香葉、紅尖椒、姜片、酵母、冰糖、堿面、生抽、料酒、老抽 做法： 250克溫水中放入4克左右的酵母活化一下。

 

中筋面粉中放入兩小勺鹽，少量食用油，倒入剛剛的酵母水，揉成一個光滑的面團后，用保鮮膜裹住發(fā)酵。

新鮮的偏瘦五花肉，切成大塊，放入冷水鍋煮出浮沫，然后撈出洗干凈。

 

鍋中放油，轉小火放入冰糖炒糖色，冰糖融化后放入肉塊迅速翻炒。

倒入沒過豬肉的水，然后加入花椒、八角、香葉、紅尖椒、姜片和少許生抽、料酒、老抽，攪拌均勻后煮1個小時，一個小時候加入鹽調味再蓋蓋煮30分鐘。

 

將面團取出，在發(fā)酵好的面團中加入3克堿面，然后均勻地揉在一起。

面團搓成長條形，揪成等量的小劑子。

 

將小劑子揉成長條，然后壓扁用搟面杖鏟成長的面片，再從一段卷起來。

全部卷起來后，螺旋口朝上，用搟面杖搟成餅胚。

電餅鐺預熱一會后直接放入餅胚，每隔一分鐘翻一次面，直到兩面金黃就可以拿出來了。

 

撈出煮好的肉剁碎，加一點青辣椒一起剁碎。

切開饃饃夾起肉碎再加點肉湯，肉香四溢的肉夾饃就做好啦！

 

 

看完上面的內容，相信大家都知道了陜西肉夾饃的做法竅門了吧。如果你有想法開一家肉夾饃店的話，建議到煌旗系統(tǒng)的學習肉夾饃的做法，煌旗除了有肉夾饃，還有多種品種的面食餅類，比如土家醬香餅、手抓餅、粗糧餅、以及雞蛋餅等等，多種口味供學員學習，讓學員輕松開店不用愁。

 

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