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鹵菜鹵菜培訓(xùn)班，熟食培訓(xùn)哪里正宗

來源：煌旗官網(wǎng)????時(shí)間：2022-06-29????閱讀：141

鹵菜是烹飪學(xué)上涼食菜肴的通稱，是各地區(qū)耳熟能詳?shù)募页２恕｛u菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。

它經(jīng)過腌制、風(fēng)曬、煮燜或鹵制后，經(jīng)刀工處理，簡(jiǎn)單包裝，即可食用，特點(diǎn)是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便于攜帶，備受人們的喜愛。

然而對(duì)于我們大部分四川人來說，鹵菜，似乎有著一種特殊的情感。特別是在異鄉(xiāng)的街頭，如果能見到擺攤賣鹵菜的，那么肯定是會(huì)停下腳步，買一點(diǎn)嘗嘗，不管味道如何，那都是一份思鄉(xiāng)的心情。我們理解的鹵菜，應(yīng)該算得上，是各地區(qū)每個(gè)家庭的家常菜。鹵菜分為很多系列。

比如：紅鹵，白鹵，五香，麻辣，泡椒，紅油，烤鴨，醬香列，涼拌等等，它經(jīng)過焯水、腌制、煮燜，鹵制的加工后，再由簡(jiǎn)單包裝，即可食用。

特點(diǎn)就是：酥爛，爽滑，糯口，干香，脆嫩，不膩，色澤紅亮，方便食用，便于攜帶，備受人們的喜愛。都知道鹵菜紅鹵和白鹵比較常見，無論白鹵還是紅鹵，它基本屬于煮的范疇。

由于鹵比煮的時(shí)間稍長(zhǎng)，便屬于單獨(dú)的烹飪法存在于川菜中了，所以鹵菜是川菜烹制的一種方法，也是川菜冷菜運(yùn)用廣泛的一種方法。

鹵菜熟食培訓(xùn)哪里正宗

想學(xué)鹵菜熟食的朋友，到煌旗小吃培訓(xùn)就可以了，這里可以學(xué)鹵菜，涼菜等技術(shù)，還可以學(xué)市面上其它的熱門項(xiàng)目哦，想學(xué)各類小吃技術(shù)，到煌旗就夠了，不再需要東奔西跑，我們?nèi)珖?guó)40多家分機(jī)構(gòu)，可以就近學(xué)習(xí)哦。

鹵菜全套技術(shù)教學(xué)課程：

1、鹵菜器具、設(shè)備的配制使用和采購(gòu)。

2、講解香辛料的作用及分類、選料與加工。

3、培訓(xùn)高湯、鹵湯的配方與制作。

4、培訓(xùn)鹵湯調(diào)色調(diào)味、火候把握。

5、培訓(xùn)畜肉類、禽肉類、素菜類等原料的處理。

6、培訓(xùn)各種大型及小型肉類的腌制及煮制時(shí)間。

7、培訓(xùn)系列葷素鹵品加工的全程工藝。

8、培訓(xùn)鹵湯、鹵品加工的注意事項(xiàng)。

9、培訓(xùn)鹵湯的保管與存放。

10、培訓(xùn)鹵菜的保管存放與二次變鮮方法。

11、培訓(xùn)鹵菜店投資預(yù)算與經(jīng)營(yíng)管理方法。

12、鹵菜拼盤、牙簽肉等的制作、拌制、銷售和開店。

13、調(diào)味料的制作、紅油的制作。

鹵菜熟食培訓(xùn)哪里正宗

來看看網(wǎng)友是怎么說的：
菜重要的就是老湯，芳香物質(zhì)越豐富，一品佳味用多年的鹵煮禽，燉肉有雞味、肉的湯汁，也叫鹵汁，煮制出的肉食風(fēng)味愈美。燉出的肉食味道特別鮮美，且燉雞有肉香。老湯保存的時(shí)間越長(zhǎng)，香味越濃，鮮味越大

№︷楓枼隨風(fēng)網(wǎng)友說：
鹵菜熟食只要你加入都會(huì)給你培訓(xùn)的，只不過有好有壞而已

差一點(diǎn)是帥哥網(wǎng)友說：
主要是看味道的，煌旗的口味適合南北各地，有很多菜品，他們是專門教技術(shù)的，一次交費(fèi)，后面沒有其他的費(fèi)用了。

哥丶世駭俗網(wǎng)友說：
鹵菜是南北都愛的一項(xiàng)美食，是人氣非常高的，因?yàn)椴徽摯合那锒?，鹵菜在飯桌上都必不可少，想學(xué)鹵菜技術(shù)，我們這邊有辣鹵、香鹵等，隨到就能學(xué)習(xí)，可以先品嘗口味滿意之后再學(xué)習(xí)，

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