歡迎您訪問煌旗小吃餐飲培訓(xùn)官網(wǎng)!

  • 手機(jī)版
  • 微信公眾號(hào)
  • 在線留言
  • 快捷導(dǎo)航

煌旗餐飲創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)

多年專注小吃餐飲實(shí)訓(xùn)

連鎖品牌

數(shù)十家分機(jī)構(gòu)

煌旗服務(wù)咨詢熱線

13763268994

熱門餐飲項(xiàng)目分類

網(wǎng)站首頁
教學(xué)環(huán)境學(xué)員風(fēng)采
關(guān)于我們
聯(lián)系我們機(jī)構(gòu)導(dǎo)航
培訓(xùn)課程
早餐培訓(xùn)粉面培訓(xùn)夜宵培訓(xùn)鹵菜培訓(xùn)燒烤培訓(xùn)飲品培訓(xùn)餅類培訓(xùn)小吃培訓(xùn)快餐培訓(xùn)油炸培訓(xùn)火鍋培訓(xùn)烘焙培訓(xùn)
分機(jī)構(gòu)
東莞機(jī)構(gòu)廣州機(jī)構(gòu)深圳機(jī)構(gòu)惠州機(jī)構(gòu)中山機(jī)構(gòu)佛山機(jī)構(gòu)江門機(jī)構(gòu)浙江機(jī)構(gòu)福建機(jī)構(gòu)廣西機(jī)構(gòu)貴州機(jī)構(gòu)云南機(jī)構(gòu)江蘇機(jī)構(gòu)湖北機(jī)構(gòu)湖南機(jī)構(gòu)江西機(jī)構(gòu)安徽機(jī)構(gòu)重慶機(jī)構(gòu)山東機(jī)構(gòu)四川機(jī)構(gòu)河北機(jī)構(gòu)山西機(jī)構(gòu)陜西機(jī)構(gòu)

項(xiàng)目眾多

200+項(xiàng)目任選

連鎖品牌

就近能學(xué)

實(shí)戰(zhàn)培訓(xùn)

人人都可以會(huì)

創(chuàng)業(yè)幫扶

新人創(chuàng)業(yè)不用愁

和面粉用冷水好還是熱水好?

來源:未知????時(shí)間:2017-06-20????閱讀:110

我們知道和面團(tuán)的時(shí)候需要加入適量的食用水,那我們和面的時(shí)候究竟是放冷水好呢,溫水好呢還是熱水好呢?今天就由煌旗小編為大家講解一下。

和面不同水溫面團(tuán)的作用

根據(jù)和面用水的水溫不同,我們可以分為冷面團(tuán),溫面團(tuán)還有熱面團(tuán)。根據(jù)不同的食用目的,使用的水溫也有所不同。

冷水面團(tuán)

又叫子面,指用冷水與面粉調(diào)制的面團(tuán)。其特點(diǎn)是色白、筋力強(qiáng),富有彈性、韌性和延伸性。因加水量不同,它可分為硬面團(tuán)、軟面團(tuán)和稀面團(tuán)三種。硬面團(tuán)堅(jiān)實(shí)、韌性好,適宜于制作面條、水餃、餛飩等;軟面團(tuán)彈性好、延伸性好,適宜制作抻面、餡餅等;稀面團(tuán)延伸性好,適宜作春卷皮、撥魚兒面等,如出名的擔(dān)擔(dān)面、鐘水餃、龍抄手、賴湯面。

溫水面團(tuán)

大體類似冷水面團(tuán),但更適合需要做發(fā)面的面試,如包子饅頭花卷面包等等,因?yàn)榻湍冈谒疁貫?5度的時(shí)候性能是好的。

熱水面團(tuán)

也叫燙面,是用70度以上的熱水調(diào)制成的面團(tuán)。燙面的性質(zhì)與冷水面團(tuán)正好相反,由于水溫較高,使面粉的蛋白質(zhì)變性,面筋質(zhì)被破壞,親水性降低,筋性也有所減退,淀粉遇熱會(huì)與大量水溶合,膨脹形成糊狀,粘性增強(qiáng)。能制作鍋貼,春餅,炸盒子,炸糕,燒賣等。

關(guān)于不同水溫的面團(tuán)講解就到這里啰,想要學(xué)習(xí)更多關(guān)于面食類的技巧嗎?可以關(guān)注我們煌旗官方微信號(hào),我們會(huì)不定期為您推送各種小吃的制作技巧喔。

相關(guān)文章推薦:

包包子怎么和面 常見的和面技巧有哪些
學(xué)做包子要多少錢?要學(xué)多久 包子培訓(xùn)班價(jià)格多少錢

面點(diǎn)相關(guān)培訓(xùn)項(xiàng)目推薦:

小籠包培訓(xùn)
小籠包培訓(xùn)
老面饅頭培訓(xùn)
老面饅頭培訓(xùn)
生煎包培訓(xùn)
生煎包培訓(xùn)
狗不理包子培訓(xùn)
狗不理
包子培訓(xùn)

聲明:本網(wǎng)站僅提供信息發(fā)布平臺(tái),部分文章及圖片來自于網(wǎng)絡(luò),如若侵權(quán)請(qǐng)發(fā)郵件到郵箱:hqpeix@163.com,我們將按照規(guī)定及時(shí)處理。

文本標(biāo)簽:

煌旗5大服務(wù)優(yōu)勢(shì)

解決您開店創(chuàng)業(yè)之憂

連鎖品牌優(yōu)勢(shì)

數(shù)十家自營培訓(xùn)機(jī)構(gòu)

教技術(shù)贈(zèng)送配方

無限制實(shí)戰(zhàn)培訓(xùn)上手快

價(jià)格親民合理收費(fèi)

一次性繳費(fèi)中途不收費(fèi)

免費(fèi)開店創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)

指導(dǎo)選址提供進(jìn)貨渠道

新手開店創(chuàng)業(yè)扶持

老師支持上門帶店服務(wù)

免費(fèi)獲取課程資料

版權(quán)所有 Copyright ? 2012-2020 煌旗小吃培訓(xùn) |未經(jīng)允許|嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載

粵ICP備18032606號(hào)