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煌旗美食課堂——香辣爽口的鐵板鴨腸教程，內(nèi)附配方做法技巧

來源：未知????時間：2020-12-12????閱讀：132

經(jīng)常能在美食街看到鐵板鴨腸攤，香辣可口的鐵板鴨腸是當下特別受歡迎的特色小吃。Q彈爽口，美味營養(yǎng)，鐵板鴨腸深受男女老少的喜愛，消費群體龐大。門檻低投資少，只需要鐵板燒爐就就可以創(chuàng)業(yè)經(jīng)營，操作簡單，是不可多得的創(chuàng)業(yè)好項目。
 
今天煌旗老師給大家?guī)頍衢T的鐵板鴨腸教程，步驟詳細，易學易上手，學到就是賺到！

 

 
 
【鐵板鴨腸】
 
 
主料：生鴨腸 2000g
 
香料：八角 10g、桂皮 5g、香葉 3g、花椒 5g、甘草 5g、草果5g、良姜 5g（做料包使用）
 
調(diào)料：生抽 100g、料酒 15g、鹽 50g、味精 20g、廣東米酒 20g
 
輔料：蔥姜各 50g、干辣椒 10g、純凈水 400g
 
操作流程
 
1. 炒鍋加入水燒開倒入解凍的鴨腸，開鍋 2 分鐘倒出，涼水沖涼備用。
 
2. 鍋中加水，加入蔥姜段，再加入干辣椒和香料包、調(diào)料，大火燒開調(diào)小火 10 分鐘以后倒入鴨腸，開鍋 1 分鐘關火燜 15 分鐘即可撈出，涼了以后可以串串烤制。

 

 
1、麻辣汁做法
 
調(diào)料：辣椒面 50g，十三香 10g，統(tǒng)廚蒜蓉辣椒 100g，耗油30g，辣妹子醬 20g，花椒面 30g，孜然粒 5g，白芝麻 15g，花椒油 30g，辣椒 50g，啤酒 50g，色拉油50g
 
操作方法
 
1、把以上所有的醬料倒入盆里面攪拌均勻。
 
2、鍋里加色拉油 50g，燒熱倒入攪拌好的醬料燒開，然后啤酒攪拌，醬料融合開鍋即可關火倒出，涼透 5-----10 即可使用
 
2、秘制汁
 
調(diào)料：番茄沙司 50g，耗油 25g，蒜蓉辣椒 25g，香其醬 20g，燒汁 30g，孜然粒 5g，五香粉 5g，紅油 5g，沙茶醬 30g，咖喱 15g，花生油 100g，白芝麻 5g
 
操作方法：
 
1、把以上醬料倒入容器攪拌一起備用，
 
2、炒鍋加入花生油燒熱，倒入攪拌均勻的醬料，熬制醬料冒泡，撒上白芝麻即可關火關火倒出，涼透即可使用。

 

 
 
3、醬香汁
 
調(diào)料:海鮮醬 25g，耗油 50g，韓國辣椒 50g，十三香粉 5g，甜面醬 100g，番茄沙司 30g，味精 10g，孜然粒 30g，花生油 50g，啤酒 150g，芝麻粉 50g。
 
操作方法
 
1、 把以上所有的醬料倒入盆里面攪拌均勻。
 
2、 鍋里加水 50g 燒熱倒入攪拌好的醬料，進行攪拌然后加入啤酒，醬汁融合開鍋即可關火倒出，涼透 10 小時即可使用。
 
4、燒烤汁
 
調(diào)料：統(tǒng)廚蒜蓉辣椒 100g，海鮮醬 20g，牛肉粉 30g，五香粉10g，耗油 30g，生抽 20g，白糖 30g，孜然面 20g，細辣椒面 15g，白熟芝麻沫 5g，雞精 15g，啤酒 100g，味精 20g，色拉油 50g
 
操作方法
 
1.、把以上使用醬料倒入盆里面，加上水攪拌均勻。
 
2、鍋倒入色拉油燒熱，在加入攪拌好的醬料小火燒開，倒出即可，涼透以后即可使用。

 

 
 
想要做出好吃受歡迎的鐵板鴨腸，關鍵的秘訣就是醬料和撒料的制作，以上教程就是當下熱門的醬料口味，讓鴨腸味道更為出色，就可以擺攤創(chuàng)業(yè)。
 
想要學習正宗鐵板鴨腸技術到煌旗小吃培訓，專注小吃培訓10年，從小吃技術配方到開店運營，整套技術。感興趣的朋友歡迎前來咨詢！

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